Parfait de chocolate

1500 gr de cobertura de chocolate
700 gr de mantequilla
20 yemas
200 gr de azúcar
1 y ½ L de claras

1.-Fundir el chocolate y la mantequilla.
2.-Hacer una pasta bomba con las yemas y el azúcar.
3.-Mezclar la bomba con el chocolate, montar las claras
4.-Mezclar todo moldear y congelas.