Brillo translucido para tartas

1 L. de agua
1 piel de limón
1 piel de naranja
4 o 5 vainas de vainilla de reciclaje
400 gr de azúcar
40 gr de pepsina
40 gr de zumo de limon
8 o 10 Hojas de menta

1.- Calentar el agua a 45º con la vainilla, las pieles de limon y de naranja.
2.- Añadir la pectina y el azúcar bien mezclados.
3.- Hervir 3 minutos, retirar.
4.- Agregar el zumo y la menta, inficionar 30 minutos.
5.- Colar y usar.
6.- Una vez frío tendremos que clarificarlo y calentarlo.