Crujiente de queso y puerro con reducción de Pedro Ximénez

INGREDIENTES:
Pasta brick
250gde queso Philadelphia
1 puerro en daditos
100 g de bacón en daditos
Reducción de Pedro Ximenez

ELABORACIÓN:
1 En un sartén, con unas gotas de aceite de oliva. Dorar el puerro y el bacon. apartar del fuego e incorporar el queso hasta ligar la mezcla.
2 Cortar la pasta brick en cruz y en cada uno de los triángulos añadir una pequeña cantidad de mezcla y enrollar haciendo triangulos con mucho cuidado
3 en un sartén con mucho aceite y muy caliente, dorar los rollitos rellenos hasta dejar crujiente.
4 dejar escurrir
Para la salsa de Pedro Ximenez, hacer un caramelo con el azúcar, añadir el vino dulce y dejar reducir.

MONTAGE Y DECORACIÓN:

Colocar varios triángulos en plato y poner encima unos cordones de Pedro Ximenez y unas semillas de sésamo.