Helado de chocolate

Ingredientes
1lt. de leche
100 gr. de nata
25 gr. de glucosa
110 gr. de azúcar
5 gr. de dextrosa
1/2 lt de almíbar de cacao
    -100 gr de agua
    - 100gr de azúcar
    - 300 gr de cobertura de chocolate negro
120 gr de yemas (6)
110 gr de azúcar

Elaboración:
1.-Hacer el almíbar de cacao, calentando el agua y el azúcar, y fuera del fuego añadir la cobertura. Reservar.
2.-Calentar la leche, la nata, la glucosa, el Azúcar y la dextrosa. reservar.
3.- Mezclar las yemas con el azúcar. reservar

1+2+3 atemperar y meter en la mantecadora o heladera.