lomo a la sal de romero

Ingredientes:
1/2 lomo de cerdo iberico
sal gruesa
romero
1 copa de coñac
pimienta
rebanadas de pan tostado
aceite
Elaboración:

1º.- Mezclar en un bol la sal, el romero, la pimienta y el coñac.
2º.- En una bandeja de horno colocar una fina capa de sal, el lomo encima y lo cubrimos con otra capa de sal; horneamos 30 minutos a 180ºc.
3º.- Sacamos del horno y de la sal, dejamos enfriar,
4º.- Tostamos un poco las rebanadas de pan, colocamos sobre estas una loncha de lomo y añadimos un chorrito de aceite.

También podemos añadir tomate al pan, y sobre el lomo añadir unas alcaparras o unas aceitunas negras, le da un toque muy bueno.