Popietas de salmón relleno de queso puerro y gambas y un toque de manzana

 

Para hacer este delicioso plato veraniego, pochamos el blanco de un puerros cortados finos en mantequilla, cuando estén transparentes le añadimos las gambas peladas y las sofreímos, las dejamos enfriar y añadimos la manzana rallada la zanahoria rallada y el queso crema, lo salpimentamos.

Una vez bien mezclados los ingredientes, ponemos dos lonchas de salmón ahumado en el interior de una taza forrada de papel film y la rellenamos con la mezcla y cerramos para formar una bolita, las enfriaos bien.

Para acompañar hacemos una vinagreta de verduritas encurtidas y lo acompañamos de un mix de lechugas.