FLAN DE CHOCOLATE CON CREMA DE VAINILLA Y TEJA DE ALMENDRA.

FLAN DE CHOCOLATE CON CREMA DE VAINILLA Y TEJA DE ALMENDRA.

Flan de chocolate.

500 gr. de nata

125 gr. de azúcar

200 gr. de chocolate

150 gr. de huevos (3)

1.- Calentar la nata, añadir el chocolate, los huevos y el azúcar.

2.- Moldear y hornear al baño María.

Crema inglesa de vainilla

½ L. de leche.

½ L. de nata

1 palo de vainilla

8 yemas de huevo

150 gr. de azúcar

1.- Calentar l leche con la nata y a vainilla.

2.- Mezclar las yemas con el azúcar.

3.- Mezclar los dos pasos anteriores retirando la vainilla.

4.- Cocer durante 5 minutos sin que hierva.

5.- Dejar enfriar y servir.

Coulis de chocolate

150 gr de cacao

500 gr de agua

300 gr de azúcar

60 gr de manequilla

Realizar un almíbar con el agua y el azúcar, añadir el cacao a 40º y por ultimo la mantequilla.

Tejas de almendra

3 huevos

3 claras

25 gr de azúcar

300 gr de almendras en granillo

100 gr de harina

75 gr de mantequilla

1.- Mezclar todos los ingredientes, dejar reposar.

2.- Bolear y hornear a horno fuerte

3.-Cuando estén doradas sacar del horno y moldear.