conejo en salsa

Conejo en salsa

Ingredientes

Un conejo

Sal y vinagre

1/2 cabeza de ajos,

 Laurel Y hiervas aromáticas (tomillo, romero, perejil, salvia,…)

Especias(pimienta, nuez moscada, pimentón…)

Agua

Vino blanco

Pan duro

Aceite

Elaboración

Preparamos el conejo limpiándolo y apartando el hígado; lo ponemos ¼ de hora en agua con vinagre.

En una sartén con aceite doramos los ajos pelados y  freímos el pan en rebanadas; los apartamos y lo echamos en el mortero, o el vaso de la túrmix.

 En el mismo aceite echamos la hoja de laurel y vamos dorando el conejo y lo echamos en una hoya.

Y por ultimo freímos los hígados (con cuidado ya que saltan y salpican aceite) y lo echamos con el pan y el ajo; lo machacamos con un poco de agua y las especias.

En la hoya del conejo  añadimos agua y vino, hasta que  cubra y cocemos unos 20 minutos a presión y 40 minutos sin ella.

Añadimos el majado ponemos punto de sal y lo dejamos espesar unos minutos a fuego lento.

Este es un plato ideal para acompañarse un puré de patatas y calabaza ya que su salsa es muy untuosa.